В Україні спостерігається дефіцит якісного борошна

В Україні уже з’являються перші ознаки дефіциту якісного борошна для випікання хліба і хлібобулочних виробів: борошномели попереджають, що найближчим часом і самі потерпатимуть від браку якісної сировини. Зокрема, й через це хліб в Україні дорожчатиме. 

Цього року українські аграрії встановили урожайні рекорди як за загальним обсягом вирощених зернових і олійних культур, так і за валом пшениці: 32,2 млн тонн в бункерній вазі (30-31 млн тонн після очищення). 

Але при цьому фахівці підрахували: лише 13-13,5 млн тонн із намолоченої цьогоріч пшениці – придатне для виробництва борошна продовольче зерно, решта – фураж.

Директор Громадської спілки «Борошномели України» Родіон Рибчинський констатував, що через погодно-кліматичні умови якість пшениці нині нижча, ніж торік.

«Й особливо це стосується найбільш «ходового» для галузі збіжжя другого класу. Якщо минулого року частка продовольчої пшениці сягала 65-70% вирощеного врожаю, то цьогоріч – лише 42-45%. І йдеться, нагадаємо, про обсяг неочищеного зерна. З урахуванням «відсіву» при очищенні цьогорічні обсяги продовольчої пшениці навряд чи перевищують 13,5 млн тонн (у тому числі, борошномельної – трохи більше 6 млн тонн)», – сказав він. 

Експерт додав, що для повноцінного забезпечення хлібопекарської галузі упродовж нинішнього сезону борошномели мають переробити приблизно 3,5 млн тонн такого зерна. А за оцінками консалтингових компаній, нині вільні, не законтрактовані на експорт, обсяги сировини належної якості не перевищують 1,5 млн тонн.